VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES

Publié le par recettes-biogourmandes-anne-so

VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES
VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES

Comme vous le voyez, je ne vous ai pas encore proposé une seule recette pour les fêtes ! Oh la vilaine ! J’ai fait quelques essais, surtout de desserts d’ailleurs, mais soit la recette n’était pas parfaite, soit mes goûteurs ont tout boulotté avant que je ne puisse prendre une seule photo ! Surtout qu’un de mes oursons s’est malencontreusement assis sur mon nouvel appareil photo, je n’avais donc plus la possibilité de prendre des photos !

 

Je vous disais donc que vous n’aurez pas encore une recette de Noël, mais plutôt une recette « light » parfaite pour attaquer les agapes des fêtes le corps léger !

 

Et quoi de mieux qu’une soupe qui va faire office de repas complet avec quelques petits accompagnements très simples mais qui vont transformer un velouté de potimarron tout simple en un plat aux délicieuses saveurs d’automne avec quelques champignons rosés sautés, quelques lardons  fumés (ou dés de tofu fumé), un filet d’huile de noisette et de fantastiques crackers à la noisette ! Ma tribu a approuvé à l’unanimité de 2 ans et demi à …., je vous laisse deviner !!!!!

 

Tout d’abord, préparer le velouté de potimarron pour 6 personnes :

Pas de panique, c’est un plat qui se prépare en 30 minutes, vous pouvez mettre à contribution les petites mains pleines de bonne volonté ! Mon p’tit dernier s’est occupé des champignons,  et du découpage des pommes de terre, pas très académique, je vous le concède mais pendant ce temps, je peux mitonner tranquillement le repas pour ma tribu ! Enfin tranquillement, c’est  vite dit !

 

800 gr de potimarron

2 pommes de terre (la variété Charlotte  par exemple)

1 oignon

1 c à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)

 

Je suis fan de potimarron, sauf quand il s’agit de l’éplucher, car il faut l’avouer, il est un peu coriace !  Enfin j’ai trouvé une solution, je coupe le potimarron en petits quartiers, j’ôte les graines et à l’aide d’un économe, je l’épluche, c’est ce que j’ai trouvé de mieux pour venir à bout de la peau du potimarron. Et je coupe les quartiers en cubes.

 

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.

 

Dans un faitout, faire revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron et de pommes de terre, le cube de bouillon de légumes et couvrir d’eau.

 

Laisser cuire sur feu moyen à couvert pendant 15 à 20 minutes.

 

VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES

Pendant ce temps, préparer les crackers aux noisettes, graines de courge et tournesol (25 à 30) :

 

250 gr de farine T80

50 gr de beurre

150 gr de lait d’avoine (ou lait de soja, ou de vache)

2 c à café de poudre à lever

1 à 2 pincées de sel

1 poignée de noisettes grillées concassées

1 poignée de graines de courges et de tournesol

 

Dans un récipient, mettre la farine, la poudre à lever, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts. Faire chauffer le lait et ajouter à la farine. Malaxer pour obtenir une boule de pâte souple.

 

VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES
VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES

Ajouter les noisettes grillées concassées, les graines de courge et de tournesol.

 

Préchauffer le four à 180 ° C.

 

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur et découper la pâte pour former des rectangles, ou des losanges ou comme vous voulez !

 

Enfourner pour 15 à 18 minutes.

 

VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES
VELOUTE DE POTIMARRON, CHAMPIGNONS, LARDONS ET CRACKERS AUX NOISETTES

Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans un peu d’huile d’olive ainsi que les lardons.

 

Mixer le velouté de potimarron et servir dans des bols. Ajouter les champignons, les lardons, un filet d’huile de noisettes et servir les crackers aux noisettes en accompagnement.

 

 

 

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