PATE FEUILLETEE RAPIDE ET SIMPLIFIEE POUR TARTE FINE CARAMELISEE AUX POMMES
Avant toute chose, suite à cette semaine noire pour laquelle il me manque les mots pour décrire ma peine et mon incompréhension devant tant de folie, tant de fureur, tant d’horreur, je souhaitai juste dire qu’ils ne m’empêcheront jamais de continuer à rire, qu’ils ne m’empêcheront jamais de continuer à croire à un monde meilleur grâce à quelque chose qu’il ne faut jamais oublier, une force gigantesque qui peut soulever des montagnes, l’AMOUR !
Et cette semaine, j’en ai eu un magnifique signe. Mon petit garçon de 2 ans et demi, depuis ce jour tragique du mercredi 7 janvier me dit des dizaines de fois par jour qu’il m’aime, et il le répète ainsi à sa sœur, à son frère, à son papa encore et encore… en boucle comme pour me faire entendre que l’amour est plus fort que tout… Il me dit aussi qu’il ne faut pas le tuer… A-t-il trop vu d’images à la télé ? Veut-il me faire comprendre avec ses mots que l’amour vaincra ?
Et tout cela me pousse à encore plus d’empathie envers mes proches, mes amis, mes voisins, des inconnus, les hommes, les Charlie…
Bon j’ai assez parlé d’amour, parlons un peu d’humour ! Ne dis-t-on pas, plus c’est long, plus c’est bon ?!!!! Et bien aujourd’hui je dirai plutôt, même court, cela peut être trèèèès bon !!!....
Je parle bien sûr de la pâte feuilletée rapide et simplifiée qui m’a complètement bluffée ! J’avais déjà essayé la pâte feuilletée inversée, très bonne, mais très longue à réaliser (!!!!), un truc qu’il faut penser 2 jours avant qui ne laisse aucune place à l’improvisation ! Et il y a quelques semaines, je suis enfin tombée sut LA RECETTE de pâte feuilletée qu’il me fallait, sur le superbe site « Chocolate & Zucchini » de Clotilde http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/pate-feuilletee-facile-rapide-recette/.
Grâce à cette recette, à moi les tartes aux fruits délicieusement feuilletées, les palmiers, les petits fours salés… en 10 à 15 petites minutes de préparation et 1 h de repos au frais ! En plus, vous pourrez même congeler cette pâte ! Elle n’est pas belle la vie !!!!
Je m’empresse donc de vous livrer cette recette qui fera désormais partie de mes classiques !
Avant toute chose, il est important que tous vos ingrédients soient bien froids et n’allumez pas le four le temps que vous réalisez vote pâte car l’atmosphère doit restée bien frais pour la réussite de la pâte !
Pâte feuilletée pour 1 tarte de 25 à 30 cm de diamètre :
125 gr de farine T 55
140 gr de beurre bien froid
¼ de c à café de sel gris
60 gr d’eau glacée ou de lait glacé
Dans un cul de poule mettre la farine le sel et le beurre coupé en morceaux bien froid. A l’aide d’une corne ou d’une cuillère, mélanger ensemble la farine et le beurre jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient gros comme un petit pois.
Versez ensuite ce mélange sur votre plan de travail, faire un puits et y verser l’eau glacée. Mélangez à l’aide de la corne ou d’une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans plus. Le secret c’est de mélanger le moins possible pour qu’on retrouve encore un peu de morceaux de beurre. Former un carré de pâte.
Et c’est le moment que je préfère, comme disent les pros « le tourage » !
Farinez légèrement votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un rectangle de 30 cm de longueur environ. Repliez le 1er tiers et le 3ème tiers de pâte de manière à former un portefeuille. A l’aide d’un pinceau, ôtez le surplus de farine pour ne pas modifier trop la consistance de votre pâte feuilletée.
Faire un quart de tour, et recommencer l’opération, abaissez la pâte en un rectangle de 30 cm de longueur environ. Repliez le 1er tiers de pâte et le 3ème tiers de pâte sur le 1er tiers. Ôtez l’excédent de farine avec le pinceau et recommencez l’opération au minimum 2 fois.
Votre rectangle va être de plus en plus beau et moi j’aime tellement cela que j’ai recommencé l’opération au moins 8 fois ! Et vous y gagnerez en feuilletage !!!!
Mettre la pâte filmée au frais pendant 1 h au minimum. Mais vous pouvez très bien préparez cette pâte le matin pour le soir.
Et maintenant, la recette de la tarte fine caramélisée aux pommes que j’ai aussi trouvée sur le site « Chocolate & Zucchini » de Clotilde :
Il vous faut 3 à 4 pommes
Du sucre de canne blond
Et encore du beurre, environ 40 gr
Tout d’abord, épluchez vos pommes, ôtez le trognon et coupez les pommes en fins quartiers.
Pour cette tarte, pas besoin de moule, vous allez la faire cuire sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
Pour ma part, j’ai choisi de faire une tarte rectangle, super pratique à découper !
Préchauffez votre four à 180 °C.
Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte feuilletée de manière à obtenir un rectangle d’environ 40 cm sur 30 cm.
Avant de poser la pâte sur la plaque de cuisson, beurrez et saupoudrez de sucre le papier cuisson, votre tarte sera extra croustillante et caramélisée !!!!
Disposez les quartiers de pommes à 1,5 cm du bord de la pâte. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu les pommes et les bords de la pâte.
Enfournez pour 30 minutes environ. Pour faire caraméliser votre tarte, saupoudrez la tarte de sucre et passez là sous le grill de votre four 1 à 2 minutes, pas plus, au risque qu’elle ne brunisse trop ! Comme sur la photo !
Dégustez tiède ou à température ambiante.
