BROCHETTES DE TOFU FUME ET LEGUMES ROTIS MARINES

Publié le par recettes-biogourmandes-anne-so

BROCHETTES DE TOFU FUME ET LEGUMES ROTIS MARINES
BROCHETTES DE TOFU FUME ET LEGUMES ROTIS MARINES

Un barbecue en hiver ? Ca vous dit ? Moi, cela me fait furieusement envie ! Cela me fait GRAAAVE envie comme le  dirait ma grande de  10 ans ! Il fait tellement moche en ce moment que tout est bon pour me rappeler les bonheurs de l’été ! Alors aujourd’hui, ce sera brochettes party et frites de légumes !!! Ah non ! Ont rétorqué mes 2 garçons ! On veut des frites,  des patates ! Ok ! Va pour les frites de patates dans lesquelles je glisserai quelques patates douces et carottes ! On ne sait jamais, ils croqueront peut-être dedans l’instant d’un moment d’inattention !

 

Il y avait un seul hic qui aurait pu mettre fin à mon envie de brochettes, c’est que je ne savais pas allumer le barbecue et le soir en plein hiver avec une lampe torche dans le jardin sous une pluie battante, je ne me voyais pas allumer le barbecue ! Alors ce sera brochettes passées au grill et  frites au four ! Mais l’ambiance sera quand même là car on allait dîner, non pas autour d’un feu de camp mais auprès d’un bon feu de cheminée allumé, non pas sans fierté, par mon fiston Andrea de 8 ans ½ ! Et en dessert, vous verrez qu’il me réclamera une brochette de guimauves caramélisées sur les braises !  On aurait même pu y faire griller nos brochettes de tofu !

 

BROCHETTES DE TOFU FUME ET LEGUMES ROTIS MARINES

C’est encore dans le dernier livre de Marie Laforêt « 25 assiettes Vegan » aux éditions La Plage que j’ai trouvée cette délicieuse recette, j’ai juste modifié la marinade des frites au four car j’ai ma marinade fétiche que j’adore ! Et j’ai ajouté une cajounaise extra gourmande !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Marinade des brochettes :

 

2 c à soupe de moutarde

1 jus de citron

4 c à soupe de tamari (sauce soja)

6 c à soupe d’huile d’olive

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

 

Brochettes de tofu fumé :

 

200 g de tofu fumé (pour ma part, marque SOY au rayon frais des magasins bio, il en existe des marques artisanales mais beaucoup plus chères, pourquoi pas pour les grandes occasions !)

1 courgette

100 gr de champignons de Paris (ou shiitakés mais je n’en avais pas !)

 

Couper le tofu fumé en dés et les légumes en morceaux. Ajouter à la marinade et mélanger pour bien imprégner les morceaux. Faire mariner 1 à 2 h à température ambiante en mélangeant de temps en temps. Former 8 brochettes et cuire 5 minutes au four à 200 °C. Vous profiterez de votre four qui sera déjà allumé pour la cuisson des frites. J’avais mis mes brochettes au-dessus des frites.

 

Frites de légumes marinés à l’ail et thym :

 

1 grosse patate douce

Quelques pommes de terre

2 carottes

3 c à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

1 c à café de paprika

1 c à café de thym frais au séché

1 c à café de sucre de canne blond

½ c à café de sel gris

 

Préparer la marinade avec tous les ingrédients (sauf les légumes).

Couper vos légumes en frites, les déposer sur la plaque de votre four recouvert de papier cuisson. Et verser la marinade. Bien mélanger tous les légumes pour bien les imprégner de marinade.

 

Cuire vos frites environ 40 minutes dans un four à 180 °C. A mi-cuisson, remuer un peu les légumes.

 

5 à 8 minutes avant la fin de cuisson de vos frites, faire rôtir vos brochettes au four.

 

Servir les brochettes avec les frites  et récupérer un peu du jus de cuisson pour arroser les brochettes.

 

Autre version de marinade pour les brochettes :

 

3 c à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

1 c à soupe de sauce poisson

½ c à café de curcuma

½ c à café de coriandre

1/4 c à café de cumin

 

BROCHETTES DE TOFU FUME ET LEGUMES ROTIS MARINES

Cajounaise : Mayonnaise veggi à ma façon  pour tremper les frites avec gourmandise et sans modération !

 

Une poignée de noix de cajou

2 c à soupe de crème soja

1 c à café de sauce soja

1 c à café de jus de citron

 

Mettre dans les ingrédients dans un petit robot à lames et mixer jusqu’à obtenir un crème onctueuse.

 

 

 

 

 

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Adèle 24/02/2015 12:44

Quelle merveilleuse idée!

recettes-biogourmandes-anne-so 24/02/2015 16:45

Vous verrez, vous allez adorer ! Belle fin de journée !