FLAN PATISSIER AU LAIT DE SOJA VANILLE

Il y a des jours qui passent trop vite, trop souvent, et on souhaiterait tellement arrêter le temps… Et puis il y a des jours qui sont trop longs… et on voudrait être déjà demain… Aujourd’hui, j’ai déjà envie d’être demain car des petits tracas, des plus gros tracas qui font partie de la vie… Mon petit secret pour avancer le temps… Vous l’aurez deviné… Cuisiner évidemment ! Et je commence à ne penser qu’à cela, j’oublie mes petits tracas,, mes plus gros tracas et le mot cuisine investit toutes mes pensées… Vous l’aurez compris, il me faut une recette doudou, une recette qui va m’apporter toute la douceur qui manque à cette longue journée ! Et quoi de mieux qu’un bon flan pâtissier complètement régressif ! Mais ce sera sans produits laitiers pour un résultat hyper digeste ! Pas d’inquiétude, la gourmandise ne sera pas en reste ! La crème pâtissière au lait de soja vanille qui sert de base à ce flan n’a rien à envier à la crème traditionnelle au lait de vache ! Je crois que je vais devenir addict ! Ce sera mon dessert doudou les jours qui seront trop longs !

Ingrédients pour 8 à 10 parts :

Choisir un moule à manqué avec des bords hauts et un diamètre d’environ 20 à 24 cm selon l’épaisseur désirée.

80 cl ou 800 gr de lait de soja vanille (le mien est enrichi en calcium)

20 cl (ou 200 gr) de crème soja cuisine

5 jaunes d’œufs

160 gr de sucre de canne blond

1 c à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)

100 gr de fécule de maïs

1 pâte feuilletée toute prête

Porter à ébullition le lait de soja avec la crème soja cuisine et l’extrait de vanille.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs tamisée. Bien mélanger.

Ajouter alors le lait chaud, hors du feu, au mélange jaunes d’œufs, sucre, et  fécule. Bien fouetter.

Remettre à cuire sur feu doux à moyen, sans cesser de remuer, environ 5 à 6 minutes pour que la crème pâtissière épaississe.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dérouler la pâte feuilletée. La déposer dans le moule sans ôter la papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.

Y déposer la crème pâtissière et cuire environ 40 à 50 minutes dans un four à chaleur tournante.

Le dessus du flan doit former une belle croûte bien dorée, et même plus !

Attendre que le flan soit bien froid avant de la couper ! C’est l’expérience qui parle !!!!! Si on le découpe chaud, ça dégouline !!!!! A conserver au frais.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, je n'avais pas assez attendu pour découper le flan ! Le flan n'est pas tout à fait assez figé. Mais quand la gourmandise est là ....!!!

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