COOKIES AU CHOCOLAT NOIR ET LAIT FACON LAURA TODD

Publié le par recettes-biogourmandes-anne-so

 

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Je viens de croquer en catimini, le dernier cookie que j’avais fait pour mes enfants !!!  Ils étaient excellents !!! Cela faisait longtemps que je cherchai une recette de cookies, j’en ai d’ailleurs essayées beaucoup et je n’étais pas totalement satisfaite.  Ils manquaient souvent de moelleux. Au détour d’une conversation gourmande avec  ma chère sœur, elle m’a tout de suite conseillé d’essayer la recette de Laura Todd car c’est LA RECETTE des cookies pour lesquels on ferait des kilomètres pour n’en croquer, ne serait-ce qu’un seul  !!!!! Ma sœur, qui est parisienne, a la chance d’aller régulièrement acheter de sublimes cookies dans les boutiques de Laura Todd.

 

Moi qui ne suis qu’une simple petite bretonne habitant à la campagne, je me suis contentée de parcourir un des livres de Laura Todd, et j’ai découvert la recette de cookies qu’il me fallait. Je me devais de l’essayer au plus vite pour le prochain goûter de mes 3 oursons !

 

Je vous donne aujourd’hui la recette classique, à vous de la customiser en y ajoutant des noix de pécan, des cranberries, des noisettes, du chocolat blanc, des raisins secs… Enfin tout ce qui vous tombe sous la main et qui vous fait saliver d’avance !

 

 


Ingrédients pour 15 cookies environ:


125 gr de beurre ramolli (je le choisi toujours ½ sel et je ne rajoute pas de sel à la recette), on peut aussi utiliser de la margarine bio (conseil de Laura Todd, je vais tester très prochainement)

175 gr de sucre de canne blond

1 sachet de sucre vanillé

1 petit œuf (ou la moitié d’un gros)

175 gr de farine T80 (dans la recette c’était de la farine T65 mais je préfère vraiment la farine T80 car plus riche en nutriments et fibres)

175 gr (moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait)

1 c. à c. de levure sans phosphates

 

Préchauffer votre four à 140 ° C (thermostat 4/5). Je pense que c’est un des secrets pour conserver le moelleux des cookies à l’intérieur et le croquant à l’extérieur.

Dans un saladier, mélanger ensemble à l’aide d’un fouet le beurre ramolli et les sucres. Ajouter l’œuf. Mélanger encore.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, les chocolats coupés en petits morceaux (ou bien des pépites, c’est plus pratique), et la levure.

Mélanger bien ensemble les 2 préparations de manière à obtenir une pâte homogène.

 

Recouvrir votre plaque du four de papier cuisson. Déposer, à l’aide d’une cuillère à soupe, des petits tas de pâte, ou bien faites comme moi, modeler rapidement des boulettes entre vos mains.

 

Une astuce pour ne pas se salir les mains, j'enfile des gants jetables (que je ne jette pas et que je lave, c'est mon côté écolo !) pour façonner les boules, c'est beaucoup plus facile.

 

Penser à espacer vos boules de pâtes si vous ne voulez pas vous retrouver avec un cookie géant sur votre plaque de cuisson (à moins que vous ne souhaitiez rentrer dans le livre des records) !!! Aplatir un peu les boules de pâtes.


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Enfourner pour 15 à 20 minutes. Perso, je les ai cuit 17 minutes, c’était parfait. Laisser refroidir sur une grille.

 

Ces cookies sont délicieux tièdes, conseil de Laura Todd totalement approuvé ! Et s’il vous en reste le lendemain, les faire réchauffer 2 minutes dans un four chauffé à 140 °, ils retrouveront tout leur croquant. Mais si votre envie de cookie ne peut pas supporter 2 minutes d’attente, ils sont quand même très bons sans le réchauffage !!!

 

Conserver les dans une boîte en fer, il n’y a rien de mieux ! Mais le plus difficile, ce n’est pas de les conserver à l’abri de la lumière, mais de les conserver à l’abri des petites bouches gourmandes de mes enfants ! Et pas que d’ailleurs !!

 

 

Publié dans LES P'TITS BISCUITS

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NINA 02/02/2014 22:55


Bonsoir, chère Anne-Sophie. Toujours à l'affut de vos merveilleuses recettes, et de votre façon très "camaraderie sans chichi de les présenter. De plus, vous mettez toujours de petits détails en
photos de votre petit... qui a de la chance. Et le nounours, et plein de détails tendres. C'est très mignon.. C'est un peu comme si vous deveniez une amie qu'on retrouve avec plein de bonnes
choses à manger. Je ferai ces cookies... Je les mangerai en pensant à vous. Bravo.


 

recettes-biogourmandes-anne-so 03/02/2014 11:29



Bonjour Nina, merci pour vos commentaires, je suis vraiment gâtée !!! Vous savez, je fait toutes ces recettes avec grand plaisir et en m'amusant, d'autant plus avec mon p'tit dernier qui lui
aussi se met à la cuisine !!! Je viens juste de terminer un gâteau aux citrons bergamote, amande et farine de  riz, avec Luca en train de touiller la pâte, pas très facile mais si rigolo !


Je le publie dès que je peux ! Belle journée à vous