STEAK DE LENTILLES CORAIL AUX CAROTTES NOIX DE CAJOU ET CURCUMA

Publié le par recettes-biogourmandes-anne-so

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Dans la trilogie Veggie Burger Mania, voici le troisième volet qui lui aussi ne manque ni de répondant, ni de mordant !

 

Et j’ai choisi les lentilles corail ont tout pour plaire. Elles sont belles avec leur jolie couleur et surtout elles sont rapides à cuire et ne nécessitent pas de trempage, elles permettent donc d’improviser presque au dernier moment une Veggie Burger Party et cela me plaît beaucoup !

 

Je me suis largement inspirée d’une superbe recette que j’ai trouvée dans le livre « Veggie Burger » de Clea et Esterelle Payani aux éditions La Plage, j’ai juste remplacé le chou-fleur par des carottes car mes enfants n’apprécient pas du tout les choux, quels qu’ils soient ! Et je pense qu’ils ne sont pas les seuls ! J’ai ajouté du curcuma frais râpé, j’adore cette épice, et frais, il a un parfum de fleur un peu poivré que j’adore et puis, j’aime associer les aliments qui ont la même couleur. Ce steak végétarien sera donc sous le signe de l’orange, une couleur solaire parfaite pour réchauffer les cœurs et les corps !

Pour accompagner ce steak, voici la recette du burger le plus moelleux du monde PETITS PAINS A BURGERS MAISON AVEC MACHINE A PAIN (MAP)  !

 

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Ce burger était délicieux avec de la sauce barbecue que vous pouvez réaliser vous-même, et une petite sauce rapide au sésame voir la recette ICI SAUCE TAHINETTE A LA PUREE DE SESAME . Et pour la verdure, quelques feuilles de salade et de la coriandre fraîche.


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Sans oublier de bonnes grosses potatoes maisons qui ont disparu en à peine 2 minutes, victimes de leur succès !


Ingrédients pour 6 steaks :

 

120 gr de lentilles corail (poids net, cuites)

120 gr de carottes (râpées)

60 gr de petits flocons d’avoine

1 c. à s. de purée de noix de cajou (voir recette ICI PUREE D’OLEAGINEUX MAISON

2 c. à s. de noix de cajou concassées

2 c. à c. de concentré de tomates

2 biscottes complètes réduites en chapelure

2 cm de curcuma frais râpé (si vous n’en trouvez pas, remplacer par 1 c. à c. de curcuma en poudre)

1 œuf

Sel de Guérande

 Poivre du moulin

De l’huile d’olive pour la cuisson

 

Cuire les lentilles 15 à 20 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Pendant ce temps, laver, éplucher et râper les carottes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes. Egoutter les lentilles.

Dans un mortier, concasser les noix de cajou. Réserver. Et réduire en chapelure les 2 biscottes. Réserver.

Ajouter aux lentilles égouttées les flocons d’avoine et laisser gonfler 30 minutes. Ajouter alors tous les autres ingrédients. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Saler, poivrer.

 

Façonner 6 steaks. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et y faire cuire les 6 steaks 3 à 4 minutes de chaque côté.

 

 

 

 

 

 

 

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