CLAFOUTI AUX CERISES ET A LA FARINE DE RIZ

Comme tous les ans à la même période, au mois de juin, nous allons cueillir les merveilleuses cerises chez Papy. Avant que les merles ne s’en délectent ! Papa installe l’escabeau sous le cerisier et toute ma petite armée s’affaire pendant que papa cueille, dans des positions acrobatiques, des kilos de cerises. C’est à celui qui en mettra le plus dans son panier, ou dans son ventre !!!! Cela dépend !!!

Voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui un clafouti, car dit cerise, dit clafouti et même si c’est une recette très classique, on prend toujours autant de plaisir à le déguster tiède ou froid selon l’envie. Le contraste de la douceur de la pâte et de l’acidulé des cerises est parfait et on n’a qu’une envie, c’est d’en prendre une deuxième part !

J’ai choisi bien sûr, ma farine fétiche et si vous commencez à connaître mes recettes, c’est la farine de riz  évidemment qui en fait un dessert léger et sans gluten.

Le plus long dans cette recette, c’est le dénoyautage des cerises, mais c’est tellement bon !! Et puis il faut en profiter car la saison des cerises ne dure pas longtemps, pas assez à mon goût !

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

300 g de cerises bien mûres (celles de papy sont parfaites !)

3 œufs

80 g de sucre de canne blond

40 g de poudre d’amande

60 g de farine de riz complet

1 pincée de levure sans phosphate

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de soja cuisine

Passer les cerises sous l’eau. Equeuter les. Couper les en 2 pour ôter le noyau. Cela se fait assez bien en effectuant une sorte de dévissage du noyau, j’espère que vous voyez ce que je veux dire ! Et là comme par miracle, les 2 moitiés des cerises se détachent comme par enchantement !

Préchauffer le four à 180 ° C (Thermostat 6).

Dans un moule beurré (ou huilé) disposer les moitié de cerises, comme vous pouvez le voir sur la photo, je me suis beaucoup appliquée à les disposer en rosace, ce qui ne sert absolument à rien !!! Car dès que vous ajoutez la pâte, les cerises deviennent très dissipées et pas une seule ne reste à sa place !!! Alors mettez les « en vrac », cela ira très bien et vous aurez gagné du temps !!!

Dans un récipient, mélanger dans l’ordre tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans le moule et cuire 30 minutes au four (à chaleur tournante).

Servir tiède ou froid si vous résistez à la tentation !!