Cookies au son d’avoine, kasha, chocolat et huile de coco

J’adore les recettes de Marie Chioca, et encore une fois j’ai trouvé sur son magnifique blog « Saines Gourmandises » LA recette de cookie qu’il me fallait ! Des cookies gourmands bons pour notre petit corps car à index glycémique bas, très peu sucrés mais croquants, parfumés, irrésistibles avec le chocolat, rassasiants vraiment, vous ne serez pas obligé d’en manger 10 ! Le seul problème c’est qu’ils plaisent à toute la famille même à mes garçons qui sont pourtant plus portés sur des trucs ultra sucrés dont je tairai la marque !

Vous allez me dire, quand même 60 cookies, cela fait un peu beaucoup, et bien pas du tout ! Les miens ont duré à peine une semaine en étant 5 à la maison et quelques petits invités par ci par là ! Et ils se conservent très très bien ! Ils restent croquants si on les conserve dans une boîte hermétique (avec un cadenas pour être sûr qu’ils durent plus longtemps!)

Ingrédients pour 50 à 60 cookies :

415 gr de son d’avoine

160 g de kasha (graine de sarrasin grillé disponible en magasin bio)

125 g de farine T80 de blé ou d’épeautre (ou T110)

1 sachet de poudre à lever sans phosphates

1 c à c de fleur de sel (ou de sel gris de Guérande)

180 g d’huile de coco

150 g de sucre de canne complet (rapadura) ou fleur de sucre de coco

3 œufs

225 g d’amandes concassées grossièrement (j’ai mis moitié amandes, 1/4 de noix de cajou et 1/4 de cacahuètes)

225 g de chocolat noir haché grossièrement (ou bien encore mieux des pépites de chocolat)

Préchauffer votre four à chaleur tournante à 180 °C

Si vous ne trouvez pas de kasha, grillez vous-mêmes les graines de sarrasin au four à 150 °C pendant environ 20 minutes, c’est ce que j’ai fait.

Pour l’huile de coco, je l’achète chez Action car elle est beaucoup moins chère. Je la préfère bio désodorisée mais il y a aussi la version classique. Je m’en sert pour tout, pour cuire en remplacement de l’huile d’olive, je l’utilise pour le riz cantonais, c’est ultra bon, dans les gâteaux, pour les pâtes à tarte sablées, et aussi pour mes cheveux sur les pointes sèches en masque avant le shampoing !!! Aussi sur mes mains quand elles sont très abimées !! Un produit magique comme je les aime !

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Et quand tout est bien amalgamé, ne pas insister.

Sur 2 plaques de cuisson recouverte de papier cuisson, déposer à l’aide d’une grande cuillère la pâte à cookie que vous façonnez dans la paume des mains ou bien dans celle de vos enfants, ils vont adorer (comme la pâte à modeler!)

Enfourner pour 15 à 20 minutes maxi,

Laisser refroidir et dégustez ! Les cookies vont durcir et croustiller en refroidissant.

Se conserve une quinzaine de jours dans une boîte hermétique.