GALETTES DE RIZ COMPLET AUX LEGUMES CURRY ET CURCUMA

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je cuits du riz, il m’en reste toujours, voici une recette parfaite pour l’utiliser ce reste de riz d’une manière originale.

 

Ces petites galettes de riz sont rapides à réaliser et feront office de plat complet si vous les servez avec une belle salade.

 

 J’ai choisi un riz Thaï complet pour sa richesse en oligo-éléments et pour sa saveur, vous verrez il est très parfumé et n’a pas le côté « pâteux » que peuvent avoir certains riz complets.

 

Si vous avez des enfants, ces galettes leur plairont beaucoup même si il y a des légumes car ils n’y verront que du feu !!! Le secret, couper ou râpé les légumes très fins.

 

Aussi, vous pourrez les emporter dans votre lunch box et les déguster froide.

 

J’ai choisi comme épices le curcuma pour son doux parfum et sa jolie couleur et le curry pour un goût plus intense.

 

C’est une recette très économique, car cela revient à 0,45 euro par personne en comptant 2 galettes par personnes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

400 gr de riz Thaï complet cuit (environ 20 minutes de cuisson)

1 oignon

1 petite courgette râpée (ou un peu moins à vous de juger selon la grosseur de la courgette)

¼ de poivron rouge

2 œufs

1 c. à c. de curcuma

1c. à c. de curry

Persil, coriandre

1 c. à s. de graines de tournesol (et d’autres selon votre inspiration et ce que vous avez dans votre placard, des graines de courges, de lin, de pavot …)

Sel de Guérande, poivre du moulin

Huile d’olive

 

Dans un petit robot à lames, mixer le riz avec l’oignon les 2 œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous avez du mal à mixer, ajouter un peu de crème d’avoine ou de soja.

 

Ajouter le curry, le curcuma, la courgette râpée finement, le poivron coupé en petits dés, les graines de tournesol, le persil et la coriandre ciselés, le sel, le poivre. Bien mélanger.

 

Dans une poêle bien chaude dans laquelle vous aurez mis 3 c. à s. d’huile d’olive, mettez à cuire les petites galettes que vous aurez façonnées dans vos mains en faisant de petites boules que vous aplatissez.

 

Laisser cuire 5 minutes environ de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.

 

Mon truc pour aller plus vite, j’utilise 2 poêles pour cuire les galettes.

Servir avec une belle salade. Voici un repas complet et léger qui sera parfait pour le soir.

 

Vous pouvez préparer ces galettes à l'avance et les réchauffer 10 minutes au four. Vous pouvez aussi en faire plus et  les congeler.