PAELLA EXPRESS AU POISSON, CREVETTES ET CHORIZO

 

 

 

 

Le dimanche, chez nous, c’est le jour ou on mange du poisson ou de la viande, comme le faisaient nos grands-parents alors que la semaine nous privilégions les protéines végétales. C’est souvent le jour où mes enfants font leur proposition de menu et ce week-end, ils m’ont réclamé avec insistance une paëlla, ils en avaient mangé chez des amis, une version surgelée de chez Picard, et ils avaient beaucoup aimé ! Ce dimanche midi, je leur ai donc proposé ma version maison mais quand même rapide à faire et ils se sont resservis 2 fois chacun ! J’avais donc gagné mon challenge !

 

J’y ai comme à mon habitude mis des épices, mais je n’ai pas utilisé de safran car vraiment trop onéreux et franchement l’association curcuma, paprika et galanga fait des merveilles !!! C’était vraiment très goûté et parfumé comme doit être une paëlla digne de  ce nom même si j’ai choisi une version express.

 

Pour 6 personnes :

 

400 gr de riz thaï 1/2 complet

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes préparé avec un cube de bouillon (mon préféré, la marque RAIPONCE en magasin bio)

2 oignons roses (ce sont des oignons de Roscoff plus doux que les jaunes mais les jaunes feront très bien l’affaire aussi)

1 oignon nouveau avec sa belle tige verte (facultatif mais au printemps, j’adore son goût et sa jolie couleur)

1 c. à c. de curcuma (qui remplace le safran qui est beaucoup plus cher)

2 cm de curcuma frais râpé (si vous avez la chance d’en trouver au rayon fruits et légumes des magasins bio)

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de galanga (une épice que j’adore qui a un parfum poivré et citronné que l’on trouve en magasin bio)

1 petite tasse de petits pois en boîte (ou surgelé si vous préféré ou frais si c’est la saison)

1 c. à s. de sauce tomate en tube

12 tranches de chorizo doux

12 cubes de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) soit environ 300 gr

24 crevettes roses sauvages

Poivre du moulin

Sel de Guérande

3 c. à s. d’huile d’olive

 

Préparer le bouillon en portant à ébullition 1 litre d’eau et y mettre 2 cubes de bouillon.

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter toutes les épices sans oublier le curcuma frais râpé que vous aurez préalablement ôté la peau marron. Ajouter le riz que vous aurez rincé et égoutté. Bien mélanger et remuer le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

 

Ajouter alors la moitié du bouillon et la sauce tomate .Laisser cuire à couvert 10 minutes sur feu doux. Ajouter le restant de bouillon et le chorizo. Saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter alors les morceaux de poisson sur le dessus du riz en les enfonçant un peu. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

 

Ajouter alors les crevettes sur le dessus. Couvrir  et laisser cuire 10 minutes. Le riz doit avoir absorbé tout le bouillon et le riz est cuit parfaitement, c'est-à-dire, ni trop, ni trop peu !!! Et surtout, il a pris une belle couleur orangée qui donne une intense envie de dévorer ce plat !

 

Votre paëlla express est prête à déguster bien chaude. Servir la poêle directement sur la table car la paëlla fait partie de ces plats copieux pour lesquels on se resservira avec gourmandise !