Cake à l'orange et à la poudre de graines de lin, sauce crémeuse à l'orange balsamique

En ce moment, avec tout ce gris qui nous envahie et nous entoure, je suis obligée de m'entourer de couleurs vives et chaudes pour résister à la pluie, au vent et au froid de ce mois de novembre ! Vous avez sans doute remarqué si ce n'est pas la première que vous visitez mon blog, lui aussi a pris des couleurs côté soleil ! J'espère que cela vous plaira !

J'ai donc besoin de couleurs vives, même ma coupe à fruits en est remplie, car chez moi, une belle coupe à fruits, c'est vital, et encore plus depuis que je déguste tous les jours mon Miam O fruits ! En ce moment donc, j'ai un besoin vital d'orange, je regarde 30 secondes de l'orange, et me voilà prête à franchir des montagnes et me voilà prête à cuisiner jusqu'à plus soif ! Tenez, vous pouvez essayer vous aussi avec la photo de ma coupe à fruits du moment !

Oui, d'accord, vous voulez du concret et bien voici mon cake à l'orange, vous me direz rien de bien original, oui mais je l'ai boosté aux graines de lin si riches en Oméga 3, et cela aussi c'est bon pour le moral !  Vous allez me dire, beurkkkk !!!! Des graines de lin, c'est pas bon et bien je les ai mixé pour les réduire en fine poudre afin de remplacer un peu de la farine de blé, vous verrez, ça passe tout seul et je dirai même que cela apporte du moelleux à ce cake.

Et pour continuer dans la série, je me fais du bien, j'ai ajouté une jolie sauce crémeuse à l'orange et au vinaigre balsamique, complètement irrésistible, j'ai saucé la casserole avec le cake pour ne pas en perdre une goutte, c'était délicieusement réconfortant !

Ingrédients pour un cake de 10 à 12 parts :

3 oeufs

150 gr de sucre de canne blond

150 gr de farine

50 gr  de graines de lin doré

2 c à café de poudre à lever

le jus et le zeste 1 orange et demi (ou 2 si vous voulez !)

80 gr de beurre 1/2 sel

Ingrédients pour la sauce crémeuse à l'orange balsamique :

le jus de 2 oranges

2 c à soupe de sucre de canne blond

1 c à soupe de vinaigre balsamique

1 peu de cannelle

1 peu de poivre

1 gousse de cardamome

5 cl de crème végétale (d'amande, d'avoine, de soja)

Mixer finement les graines de lin dans un petit robot à lames ou dans un moulin à café électrique de manière à obtenir une poudre très fine. Réserver.

Préchauffer le four à 180 ° C (thermostat 6).

Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter le sucre et fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la poudre de graines de lin et la farine ainsi que la poudre à lever. Prélever le zeste des oranges bio, ainsi que le jus, et ajouter à la pâte.

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte.

Dans un moule à cake légèrement beurré et fariné, mettre la pâte et cuire environ 30 minutes. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau en ressort sèche.

Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange.

Dans une casserole, faire réduire sur feu doux, le jus d'orange avec tous les autres ingrédients SAUF la crème que l'on ajoutera seulement en fin de cuisson. Votre sauce doit devenir sirupeuse et légèrement foncée.

Et se servir une part de cake arrosé de sauce crémeuse à l'orange, voir 2 parts pour bien ressentir l'effet recherché : se sentir HEUREUX !!!!