NOUILLES SAUTEES AU SEITAN, POELEES DE CHOU KALE, CAROTTES, COURGETTES AU GINGEMBRE ET FEUILLES DE COMBAVA
Quand j’aime, on ne m’arrête plus ! Voici donc une deuxième recette avec mon légume fétiche du moment, le chou kale qui m’a totalement conquise ! Et savez-vous que son premier petit nom était le chou plume ! C'est trop mignon ! (gaga la fille !!!)
Et aujourd’hui, je l’ai cuisiné à la thaï avec bien sûr du gingembre et surtout des feuilles de combava, ce sont des petites feuilles rondes brillantes d’un vert intense avec un parfum d’agrume très caractéristique incomparable que j’adore ! Ces nouilles sautées au seitan avec la poêlée de légumes m’ont fait voyager au pays des bouddhas le temps du repas et c’était magique ! De quoi ensoleiller toute ma soirée !
Ne vous effrayez pas de la longueur de la recette, elle est tout à fait réalisable en 30 minutes ! Si, si !!!! Et c'est à ce moment qu'il faut engager vos petits commis à la découpe des légumes, ils adorent ça et vous gagnerez un peu de temps (enfin je crois) !!
Je vous conseille de tout préparer avant de commençer la cuisson, là encore, vous gagnerez du temps.
Voici le site qui répertorie tous les endroits où on peut trouver du chou kale : http://www.thekaleproject.com/
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de nouilles chinoises
250 gr de seitan (Marque SOY en magasin bio)
150 gr de chou curly Kale
1 carotte
1 petite courgette
1 oignon
1 oignon nouveau avec sa tige verte (pas obligatoire, mais cela donne un air de printemps à tous les plats !)
2 à 3 cm de racine de gingembre râpé
2 gousses d’ail
3 ou 4 feuilles de combava (que j’ai trouvé congelées dans une épicerie asiatique, c’est une petite feuilles d’un beau vert brillant au goût citronné mais pas que ! A découvrir absolument ! Si vous n’en trouvez pas, ne vous priver pas de cette recette, ce serait dommage !)
3 à 4 c à soupe de sauce soja (tamari)
2 c à café de graines de sésame
4 à 5 c à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Laver tous les légumes. Eplucher la carotte et la détailler en petits bâtonnets ou bien comme je l’ai fait, la râper avec la grosse grille. Détailler la courgette en petits bâtonnets.
Ôter la tige dure du chou Kale, rincer le et n’utiliser que les feuilles frisées. Les détailler grossièrement.
Emincer l’oignon et l’oignon nouveau avec sa tige.
Ecraser l’ail après avoir ôté le germe (ou bien comme moi râpez-la à l’aide d’une râpe classique à légumes, je préfère cette méthode au presse-ail). Ôter la peau de la racine de gingembre et râper de la même manière en jetant la partie trop fibreuse en ne gardant que la chair juteuse.
Egoutter le seitan, et le découper en cubes.
Couper grossièrement les feuilles de combava
Dans un wok, faire revenir la moitié des oignons, de l’ail et du gingembre. Ajouter les dés de seitan. Faire cuire 5 minutes. Réserver au chaud.
Toujours dans votre wok, faire revenir le reste des oignons, de l’ail et du gingembre, ajouter les carottes, les courgettes, le chou kale, et les feuilles de combava. Faire sauter quelques minutes sur feu vif en remuant régulièrement. Il faut que les légumes restent croquant et bien colorés. Ajouter alors 2 c à soupe de sauce soja et le poivre. Remuer encore un peu et réserver au chaud.
Enfin, dans 2 à 3 c à soupe d’huile faire sauter les nouilles quelques minutes dans le wok et ajouter 2 c à soupe de sauce soja. Poivrer.
Pour dresser vos nouilles, vous pouvez choisir des bols ou des assiettes. Déposer les nouilles sautées, ajouter sur le dessus la poêlée de légumes, les dés de seitan et enfin parsemer de graines de sésame. Servir sans attendre.
Et jouez des baguettes !!!! Et puis tiens, manger sur votre table basse, avec juste un petit coussin en guise de chaise, vos nouilles auront encore plus un goût d’ailleurs ! Et servez-vous un bon thé vert au jasmin ! (ou une bière ?!!!!!)
