GALETTES AUX HARICOTS ROUGES ET FLOCONS D’AVOINE ET POELEE DE CHOU KALE, HARICOTS VERTS ET SHIITAKES

Alléluia ! Alléluia ! Je suis folle de joie !!!! Je viens enfin de trouver du chou Kale dans ma biocoop préférée ! Je vais enfin pouvoir goûter à ce chou qui, dit-on a des pouvoirs quasi magiques tellement on lui prête des  vertus pour que nos petits corps soient en bonne santé !  Quand j’en ai vu au milieu de l’étal des légumes, j’ai presque sauté de joie, en tout cas, cette découverte avait embellie définitivement ma journée ! Je n’avais plus qu’à rentrer très vite chez moi pour me mettre au travail, enfin plutôt aux fourneaux pour amadouer ce joli chou curly Kale !

Je ne vais pas vous embêter trop longtemps avec ses bienfaits, mais juste une chose qui m’a paru incroyable, c’est que 100 gr de chou Kale contient 150 mg de calcium alors qu’un verre de lait n’en contient que 125 mg ! Je vais enfin pouvoir clouer le bec à tous ceux qui sont encore persuadés qu’il faut manger 3 produits laitiers par jour pour avoir sa dose de calcium journalière !!!

Si vous ne savez pas où trouver ce légume magique, je vous invite à aller sur le site http://www.thekaleproject.com/, où toutes les adresses sont répertoriées. Vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas en manger ! 

Ce chou est d’une douceur exquise, il est même un peu sucré et ce que j’adore plus que tout, c’est sa texture, comme on dit, il y a de la mâche !

Oui, c’est bien beau tout cela, mais on le cuisine comment ? Et bien de la plus simple des manières possibles, poêlé rapidement dans un peu d’huile d’olive avec un peu d’ail et d’oignon. C’est pour le moment la seule manière que j’ai testée, mais je n’ai pas dit mon dernier mot, il faut juste que j’aille à nouveau me ravitailler dès que possible !

Clea en a fait un livre, il faut que je me le procure très vite !

Et pour l’accompagner, je me suis inspirée d’une recette de Marie Laforêt dans son livre 25 assiettes Vegan aux éditions La Plage : Des petits galettes aux haricots azukis et flocons d’avoine que j’ai remplacées par des petites galettes aux haricots rouges, flocons d’avoine et oignons nouveaux, c’était un régal que j’ai servi avec une poêlée de kale, haricots verts et shiitakés, un vrai plat de fête préparé en à peine 30 minutes !

Galettes aux haricots rouges, flocons d’avoine et oignons nouveaux (pour 8 galettes) :

1 petite boîte de haricots rouges (soit 240 gr)

110 gr de petits flocons d’avoine

2 oignons nouveaux avec leur tige verte

1 gousse d’ail

2 c à soupe de sauce soja

1 peu de lait végétal (à peine un ½ verre pour assouplir la pâte des galettes)

3 c à soupe d’huile d’olive

Faire blondir dans une poêle, les oignons émincés. Surtout, mettez les tiges vertes, c’est le meilleur !

Dans un récipient mettre les haricots rouges égouttés, écraser les à l’aide d’une fourchette et ajouter les petits flocons d’avoine, bien mélanger. Ajouter un peu de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’avoine calcium, mon préféré !) Bien malaxer. Ajouter la sauce soja et la gousse d’ail écrasée.

Former des petites boules de pâtes dans une cuillère à soupe et les mettre à cuire dans une poêle bien huilée. Aplatir un peu les boules de pâtes de manière à obtenir des galettes. Faire cuire sur feu assez vif pour qu’elles dorent bien de chaque côté. Compter environ 5 minutes par côté. Quand elles sont cuites, les déposer sur du papier absorbant. Déguster chaud au tiède.

Poêlée de chou kale, haricots verts et shiitakés pour 4 à 5 personnes :

150 gr de chou kale (la variété du mien était chou curly kale avec des petites feuilles très frisées)

300 gr de haricots verts (les miens étaient surgelés)

15 gr de champignons shiitaké séchés

2 gousses d’ail

1 oignon nouveau avec sa tige

Sel gris

Poivre du moulin

2 à 3 c à soupe d’huile d’olive

Faire tremper les champignons shiitaké 15 minutes dans de l’eau chaude.

Cuire les haricots soit à la vapeur soit à l’eau. Réserver.

Ôter la tige dure du chou kale et ne conserver que les feuilles frisées. Les rincer et les émincer grossièrement.

Dans une poêle ou un wok faire revenir l’oignon nouveau émincé, ajouter l’ail écrasée et à ce moment, ajouter les petits bijoux, heu je veux dire, le kale ! Faire sauter rapidement, il ne faudrait pas que ces feuilles de jouvence (je m’égare !!!) ne perde leur belle couleur verte intense ! Ajouter donc les haricots et les champignons shiitakés égouttés et réhydratés. Cuire 3 à 4 minutes.

Et servir cette merveilleuse poêlée avec les galettes crousti-fondantes ! Vous allez vous pâmer ! Non, non, je n’exagère pas !!!! Juste un tout petit peu !

Vous allez voir quel plaisir de mâcher ces petits feuilles de chou qui se marient à merveille avec l’ail et oignon ! Rien que d’en manger, on se sent en pleine forme !!!!!

Et surtout à bientôt pour d’autres aventures kalesques !