COMMENT REUSSIR LES GALETTES DE SARRASIN (BLE NOIR) AVEC LE RÂTEAU Â CRÊPES COMME LES PROS ?

Je vous ai déjà proposé 2 recettes de galettes de sarrasin à la poêle. Mais depuis longtemps, la bretonne que je suis n'avais qu'une idée en tête, réussir à étaler à l'aide du fameux râteau à crêpes, mes crêpes et galettes pour en confectionner encore de plus fines !!! Je n'avais pas encore oser franchir le pas pensant ne réussir qu'à faire des galettes pleines de trous ou qui feraient 1 cm d'épaisseur !!!!! 

Pour la chandeleur, ma moitié m'a offert une superbe poêle très grande quasiment sans rebord avec ce fameux ustensile du parfait crêpier ! Il fallait que je me lance. Et bien croyez-moi, c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît et je n'ai eu qu'un ou 2 ratages avant de réussir de magnifiques galettes et crêpes.

Je voulais donc vous proposer ici un mini tutoring pour réussir à étaler les galettes à l'aide du râteau.

Vous trouverez ICI mes 2 recettes de pâtes à galettes : http://www.recettes-biogourmandes-anne-so.com/article-galettes-de-sarrasin-ou-de-ble-noir-cuites-a-la-poele-2-recettes-103510590.html

Quelques petites actuces pour réussir vos galettes :

1/ Choississez la recette dans lequel j'ajoute un peu de farine de blé et un oeuf car la pâte est plus facile à étaler. Et quand vous manierez avec aisance le rateau à crêpes, essayez la version 100 % farine de sarrasin.

2/ Il faut que votre poêle soit bien chaude sinon la galette va coller !

3/ N'oubliez pas, entre chaque galette de huiler légèrement votre poêle avec un chiffon ou du papier absorbant.

4/ Entre chaque galette, tremper le rateau dans un récipient rempli d'eau pour qu'il soit bien propre quand vous étalez la pâte, c'est un gage de réussite, j'ai testé !!!! Sinon vous allez faire de gros pâtés !!!!

5/ Si besoin, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse, c'est ce que je fais à chaque fois ! Vous aurez alors de belles galettes bien fines ! Enfin, ne noyez quand même pas votre pâte !

6/ Enfin, ici ce sont mes racines bretonnes qui parlent et aussi mon côté écolo, achetez du sarrasin bio de préférence, français ou encore mieux breton mais évitez le chinois. Pensez à notre chère planète !