PANCAKES VANILLES SANS GLUTEN DE CLEA
J'ai encore craqué ! Je ne sais pas y résister plus d'une semaine ! Je me suis encore replongée dans le livre de Clea "Tout sans gluten" ! Et comme, en ce moment, toute ma tribu est pancake addict !... j'ai rempilé pour une nouvelle recette, cette fois-ci sans gluten. Testée et approuvée par mes 3 ours et moi-même bien sûr !
Vous allez me dire, faire des pancakes le matin, mal réveillé, comment trouver le temps ? Et bien Clea a un truc : préparer le mélange farines, fécule, poudre à lever, et vanille la veille ou le week-end quand vous avez 5 (enfin 10 minutes) à tuer ! C'est ce que j'ai fait hyper motivée un soir à 23 h en pensant à mes oursons, surtout à mon oursonne Ornella qui ne sait que manger des gâteaux, crêpes, pancakes le matin ! Mais d'où tient-elle autant de gourmandise ? !
Et le matin, en 12 minutes chrono, vous aurez terminé la pâte et fait une dizaine de pancakes ! Si si, j'ai chronomètré !
Préparation de la base sèche :
J'ai doublé les doses histoire de pouvoir préparer 2 fournées de pancakes :
200 g de farine de riz semi-complet (ou complet)
100 g de farine de maïs
100 g de fécule de pomme de terre
4 c à café de poudre à lever
1 c à café de vanille en poudre (je crois que j'en ai mis le double, senteur et goût vanillés irrésistible garantis !)
Bien mélanger tous ces ingrédients et les conserver dans un bocal en verre (un gros pot à confiture ou à compote fera très bien l'affaire)
Pour réaliser une dizaine de pancakes :
Utiliser la moitié du mélange ci-dessus
ajouter 2 oeufs
1 pincée de sel
300 ml de lait végétal
2 c à soupe de sirop d'érable ou d'agave (je n'en avais pas j'ai mis du sucre de canne mais le sirop d'érable doit ajouter du moelleux, à tester)
1 c à soupe d'huile de coco, de beurre ou d'huile d'olive douce
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une belle pâte bien lisse.
Chauffer votre poêle, la mienne est taille XXL ce qui me permet de faire 3 pancakes à la fois.
Dans une poêle légèrement huilée, déposer, 3 petites louches de pâte, retourner quand la pâte forme des petits trous à la surface et que le pancake se matifie. Cuire 1 minute de l'autre côté.
Servir chaud ou tiède accompagner des douceurs de votre choix. Ces pancakes sont bien meilleurs frais, cela vaut vraiment le coup de les faire à la minute !
