COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET HUILE DE COCO VIERGE

J’adore découvrir de nouveaux aliments ! J’ai découvert au travers de plusieurs articles l’huile de coco vierge ! Une mine de trésors et bienfaits pour la santé ! Il fallait que j’en trouve pas plus loin que dans mon magasin bio préféré ! C’est une huile qui fait du bien à notre cerveau, à nos artères, à nous quoi ! Il fallait donc que je l’essaye ! Ce joli pot d’huile de coco trônait donc sur mon plan de travail depuis bientôt un mois, je l’entendais tous les jours : « psssiiitt ! Hé tu m’as oublié ! Allez, ouvre moi, cuisine moi ! »Un matin, sur le blog VEGAN RICHA, que j’ai lu en diagonale car lire une recette au saut du lit en anglais, c’est au-dessus de mes forces ! Mais après 2 gorgées de thé rooïbos,  mes neurones se sont reconnectés et j’ai réussi à traduire à moitié une recette de cookies à l’huile de coco vierge ! Ca y était, j’avais trouvé l’inspiration pour utiliser cette huile merveilleuse qu’est l’huile de coco !

De bons gros cookies ultra moelleux ! Je suis allée glaner une recette chez un de mes chefs pâtissiers chouchou, j’ai nommé Michalak et je crois que je ne me suis pas trompée ! A la vitesse où ont été dévorés ces cookies, cette recette de cookies est à tomber !

J’au un peu modifié la recette puisqu’à l’origine, ces cookies étaient au beurre ! N’ayez crainte, vous ne perdrez rien en gourmandise ! Ils auront juste un petit goût de noix de coco qui va parfaitement avec le chocolat. Ces cookies sont à tomber ! Extrêmement gourmands ! D’un moelleux et d’un fondant incomparable ! Mes goûteurs attitrés ont totalement adhérés à tel point que j’ai eu du mal à conserver quelques exemplaires pour les photos ! J’avoue d’ailleurs m’être baffrée moi aussi ! 

Pour 14 cookies environs (dans la recette ils disent en faire 8, ils doivent être grands comme des assiettes !!!!) :

150 gr de sucre de canne blond

110 gr d’huile de coco vierge

2 œufs

180 gr de farine T80 tamisée

1 c à café de poudre à lever sans phosphates (la gentille cousine de la levure chimique avec phosphates !)

2 pincées de sel (ou comme moi de fleur de sel)

170 gr de chocolat noir

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans un récipient, mélanger le sucre à l’huile de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène. J’ai essayé avec un fouet, j’ai préféré tout simplement avec une cuillère à soupe, c’était beaucoup lus facile à mélanger ! Ajouter les œufs entiers, mélanger encore, la farine tamisée avec la poudre à lever et les 2 pincées de sel.

Hacher grossièrement le chocolat et l’incorporer à la pâte à cookies. Ne pas trop mélanger, juste ce qu’il faut ! Si vous voyez ce que je veux dire.

Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, faire de petites boules à l’aide d’une cuillère ou à la main mais le risque c’est de trop réchauffer la pâte. Vos petits tas ne seront sûrement pas très beaux, mais pas d’inquiétudes, cela s’arrange à la cuisson ! Comme par magie, vos petits tas informes vont devenir de jolis cookies bien ronds ! Ne pas trop les serrer car vos cookies vont s'étaler !

Enfourner vos cookies 8 minutes ! Sur la recette, c’était noté 4 minutes mais ils n’étaient vraiment pas assez cuits à mon goût !

Laisser refroidir sur une grille et déguster encore tiède ! Quand vous croquerez dans vos cookies, le chocolat sera encore fondu, une tuerie !