FLAN AUX FRUITS SANS GLUTEN A LA FARINE DE RIZ ET PUREE D’AMANDE

J’avais des abricots et des bananes trop mûres dans ma coupe à fruits et je les entendais me dire : « Anne-Sophie ne nous abandonnent pas !!!!! Cuisines-nous !!!!! »

 

 Ni une ni deux, me voici à les imaginer dans un flan léger de préférence mais obligatoirement gourmand !!!

 

J’ai donc utilisé de la farine de riz complet qui est très digeste et en plus sans gluten et ai remplacé le beurre traditionnel par de la purée d’amande blanche qui donnera toute sa tendresse à ce flan sans les acides gras saturés qu’il faut consommer avec modération. Pour finir tout en légèreté, j’y ai ajouté du lait de riz, et vous m’en direz des nouvelles !!!!!

 

Ce flan a le cœur généreux : il accueillera toutes sortes de fruits selon la saison !!! A vous de choisir …

 

Ingrédients pour 6 personnes (ou pour 4 gros gourmands !!!!) :

 

3 œufs

100 gr de sucre de canne blond

150 gr de farine de riz complet (que l’on trouve en magasin bio)

2 c. à s. de purée d’amande blanche (pour faire le plein de minéraux tel que le magnésium, le calcium…)

25 cl de lait de riz

1 banane

10 à 12 abricots bien mûrs

 

Préchauffer le four à 180 ° C

 

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre, ajouter, la farine de riz, la purée d’amande. Bien mélanger, ajouter le lait de riz de manière à obtenir une pâte assez fluide.

 

Huiler un plat allant au four, y mettre les abricots coupés en 4 et la banane coupée en rondelles. Recouvrir de la pâte.

 

Enfourner pour environ 40 minutes.

 

Un petit conseil de dernière minute : ce flan est encore meilleur le lendemain après avoir passé une nuit au frais !

Et voici une autre photo, je l'ai testé avec du cassis et des bananes, c'est aussi super bon !

 

A dévorer tiède ou froid selon votre gourmandise.