PAINS AU LAIT VEGETAL EXTRA MOELLEUX

Les enfants adorent ces petits pains au goûter ou au petit déjeuner, les grands aussi d’ailleurs ! Ces petits pains sont super moelleux,  ils ont fait l’unanimité. J’ai doublé les doses pour en faire plus et mon astuce, c’est de les congeler coupés en deux et de les réchauffer ensuite au grill pain, c’est délicieux avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner …

J’ai calculé le coût de revient de ces petits pains au lait bio, 20 centimes par petits pains si vous en faites 20, c’est beaucoup plus économique que de les acheter et quand on a beaucoup de petits gourmands à la maison, ce n’est pas négligeable !!!

J’utilise ma machine à pain avec le programme qui dure 1h50 sans cuisson.

Ingrédients pour environs 20 pains au lait :

400 ml de lait d’avoine

2 jaunes d’œufs

800 gr de farine de blé T65

1 sachet de levure sèche de boulanger (11 gr) ou bien 3 c. à c. bombé de levain fermentescible (que l'on trouve en magasin bio, ma marque préférée PANILEV) 

80 gr de sucre de canne blond (dont 1 sachet de sucre vanillé)

1 c. à c. de sel de Guérande (Bretagne oblige !)

60 gr de beurre

 

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Dans votre machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué sauf le beurre (et bien sûr le jaune d’œuf pour la dorure des petits pains !)

Choisissez le programme pétrissage sans cuisson qui dure 1h50.

Quand votre machine a pétri 2 ou 3 minutes, ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux, avant que le pétrissage se termine.

Quand le programme est terminé, la pâte est souple et déjà bien levée. Prévoir 2 plaques de four pour les petits pains. Diviser votre pâte en 2, puis chaque pâton obtenu en 5 et enfin les 10 pâtons en 2. Façonner délicatement les petits pains au lait en les roulant dans vos mains sans trop appuyer pour qu’ils ne retombent pas. Disposer les sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé. Faire sur le dessus une grigne (une entaille) à l’aide d’une lame de rasoir pour qu’ils gonflent mieux.

Couvrez les d’un linge humide et laisser encore lever les petits pains 45 minutes à 1 h.

Préchauffer le four à 160 ° C.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des petits pains avec le jaune d’œuf auquel vous avez ajouté un peu d’eau.

Enfourner dans un four chaud pour 15 minutes.

Appeler les p’tits gourmands, succès garantie !!!!!

 

Perso, j'en congèle en coupant les petits pains en deux. Et le matin ou au goûter je les réchauffe dans le grill-pain, c'est super bon car ils sont tout aussi frais et moelleux.