GATEAU YAOURT AMANDINE A LA FARINE DE RIZ ET HUILE D’OLIVE FRUITEE
Il faut que je vous raconte la petite histoire de ce gâteau. Il fait partie de la liste des bonnes résolutions de la rentrée de ma moitié qui ne supporte plus de devoir ingurgiter la nourriture industrielle servie au self de son travail ! Il s’est donc mis au Miam 0 Fruits de France Guillain le midi, si vous ne connaissez pas, je vous en dirais plus long à l’occasion d’un autre article. Ce miam là est à base de fruits frais, de graines et fruits oléagineux ainsi que d’huile de colza. Mon nouveau Miameur m’a réclamé timidement à partir du deuxième jour de Miam O Fruits un petit goûter pour le caler jusqu’au soir ! Je ne pouvais le lui refuser !
Et voilà pourquoi, à 11h30 du soir, je suis en train d’écrire cette recette d’un gâteau qui fera toujours des émules, le fameux gâteau yaourt que l’on connaît depuis son enfance, sauf que là, j’ai fait une recette pour les grands, léger, sain, nutritif et comme toujours gourmand en remplaçant le 1/3 de la farine par de la poudre d’amande et en lui donnant un petit goût de Provence avec de l’huile d’olive fruitée! Et bien sûr, j’ai utilisé ma farine fétiche, la farine de riz complet qui fait des gâteaux extra légers et sans gluten !
Ah, il est cuit, je m’en vais de ce pas le démouler pour qu’il refroidisse bien sagement jusqu’à demain matin pour que mon miameur puisse en emporter une part afin de s’adonner à un nouveau plaisir : goûter ! Car goûter, c’est se ressourcer sans s’en apercevoir, c’est se poser pour finir la journée en beauté !
Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre !
3 œufs
1 yaourt (de vache, de brebis, ou végétal)
½ pot de sucre complet (rapadura)
½ pot de sucre de canne blond
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de poudre d’amande
2 pots de farine de riz complet
2 c à c de poudre à lever sans phosphates et sans gluten (marque NATALI en magasin bio)
4 c à s d’huile d’olive fruitée
Utiliser le pot de yaourt comme mesure.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte souple et homogène.
Dans un moule huilé et fariné, cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Ce gâteau se conserve très bien 3 à 4 jours au frais tout en gardant son moelleux.