TARTE AUX LEGUMES ROTIS A LA FARINE DE RIZ ET DE SARRASIN

En cet été beau et chaud, non, non, vous avez bien entendu, en cet été beau et chaud en Bretagne, Oui, beau et chaud s’accorde parfaitement avec le mot Bretagne, mille fois mieux que pluvieux et frais parce que cet  été nous avons perdu le nord pour gagner le sud tout en restant au pays de Merlin ! Pour notre plus grand plaisir !!!!

Ce petit intermède pour vous trouver une explication à ma folie du moment !!! Les légumes rôtis car si vous lisez de temps en temps mes articles, ce sera la troisième recette aux légumes rôtis cet été !!!! Mais je viens de vous le dire : » L’été sera chaud ! L’été sera beau, dans les T-shirts, dans les maillots, la Côte d’Azur à St Malo « !!!

Ingrédients pour une tarte pour 6 à 8 parts :

Pour la pâte sans Gluten :

120 g de farine de riz complet

120 g de farine de sarrasin

4 c à s d’huile d’olive

2 pincées de sel de Guérande

10 à 12 cl d’eau

Pour les légumes rôtis :

1 courgette de taille moyenne

½ aubergine ou une petite aubergine

1 poivron rouge

Thym frais

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Curcuma

Paprika

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Pour l’appareil :

3 œufs

20 cl de crème soja liquide

Quelques feuilles de basilic frais

1 boule de mozzarella

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Préparation des légumes rôtis :

Laver tous les légumes.

Couper la courgette en rondelles fines. Eplucher le poivron à l’aide d’un économe, ôter le pédoncule et les parties blanches et détailler en cubes. Couper l’aubergine en tranches, puis en petits cubes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Sur la plaque de votre four, déposer les légumes, arroser les généreusement d’huile d’olive, parsemer de thym et d’ail pressée. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Enfourner pour 25 minutes environ. Remuer 1 ou 2 fois pendant la cuisson. Et voilà vos merveilleux légumes prêts.

Préparation de la pâte :

Mélanger tous les ingrédients et ajouter l’eau progressivement pour obtenir une pâte souple. Former une boule.

Foncer un moule à tarte. Attention car la pâte est assez friable, mais il est très facile de la « rafistoler » dans le moule à tarte. N’oubliez pas de huiler et fariner le moule avant d’y déposer la pâte. Piquer (sauvagement) la pâte à l’aide d’une fourchette ! Vous verrez, ça détend !!!

Préparation de l’appareil :

Battre les œufs, y ajouter la crème, les feuilles de basilic hachées grossièrement.

Disposer les légumes rôtis sur la pâte, ajouter l’appareil et la mozzarella coupée en petits cubes.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud accompagné d’une belle salade ou encore mieux puisque c’est la saison des pique-niques car « l’été sera chaud, l’été sera beau …. !!!!  Essayez cette tarte froide accompagnée d’une salade de tomates multicolores arrosées d’un filet d’huile d’olive et de colza (ça c’est pour les oméga 3, pour que notre cerveau ne se ramollisse pas trop pendant cet été chaud et beau !!!!), de quelques olives noires et bien sûr quelques feuilles de basilic ! Et là, c’est juste le BONHEUR !