Tarte express aux légumes et crème coco

Voici le déroulé de ma journée d’hier : Une séance de yoga kundalini via Instagram pour bien débuter la journée, recevoir mes clients pour des séances de Neurofeedback Dynamique, un déjeuner chez une amie qui m’est chère, le plaisir de déguster en sa bienveillante compagnie une tarte aux légumes et crème de coco excellente ! On l’a presque terminée à deux ! Oui mais j’ai fait du sport ce matin !!!! Faut bien trouver une excuse ! Une journée remplie de petits bonheurs simples !

Je pense que cette recette de tarte va faire partie du top 5 de mes recettes de l’été ! En variant les légumes, en ajoutant des graines de tournesol, des épices, miam, j’en salive d’avance ! Je suis revenue du déjeuner chez mon amie tellement enthousiasmée par cette tarte que ma fille a absolument voulu la refaire pour le dîner ! Trop chou ! Et c’est donc ma grande et mon petit dernier qui ont réalisés cette tarte haut la main ! Excellente, belle, 10 sur 10 ! Une tarte remplie d’amour ! Ca change tout ! Bon, ils avaient une idée en tête, sachant que je terminai tard et comme ils voulaient que j’accepte d’aller avec eux au cinéma après le dîner, ils ont mis la table avec des fleurs, rangé la cuisine… je ne pouvais que dire oui ! Une soirée au top surtout que cela faisait des mois qu’on n’était pas aller au cinéma... On a bien ri ! Cela nous a fait comme une grande bouffée d’air pur (sous les masques dans la salle de cinéma!!!!!) ! Merci mes amours pour cette joie partagée !

Quand je me suis couchée, j’ai repensé à tous les bons moments de la journée et je me suis dis que vraiment, si on le désire vraiment, la vie sait nous dérouler un tapis de joie ! Et surtout ne pas oublier que nous définitivement sommes acteurs de notre vie, que nous avons du pouvoir sur notre vie !

Ingrédients 4 personnes :

1 pâte feuilletée

1 c à soupe de moutarde

2 courgettes

2 carottes

20 cl de crème coco

1 œuf

1 petite poignée de graines de courges

sel, poivre

huile d’olive

Préchauffer votre four 10 min à 180 °C.

Pendant ce temps, laver, éplucher les légumes et détaillez les en petits bâtonnets. Faites les revenir dans une sauteuse ou un wok dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Déposer la pâte feuilletée dans votre moule à tarte avec le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette et étalez la cuillère de moutarde. Répartissez les légumes et ajoutez l’appareil, crème coco, œuf battu, sel, poivre sur les légumes. Parsemez d’une petite poignée de graines de courge.

Cuire 25 minutes environ dans votre four à 180°C.

Dégustez chaud ou froid accompagné d’une belle salade de saison agrémentée d’algues séchées, de poudre d’ortie, ou d’herbes fraîches ciselées. Perso, j’utilise de l’huile de cameline excellente au goût et riche en oméga 3, une véritable gourmandise !