Pizza au Tofu Fumé et sa sauce creamy tomate cajou

Cheppa chez vous, mais chez nous tous les vendredi soirs, c’est PIZZAAAAAAA ! Avec ma tribu, on a besoin de rituels, de repères, surtout en ce moment ! Je ne fais pas de menu car j’aime bien l’imprévu mais on a nos bases, samedi soir c’est repas gourmand, dimanche soir, salade, pain frais, fromage, mercredi midi galettes et vendredi soir, Pizza ! Alors, il faut bien réviser ses classiques (surtout que pendant 4 semaines, il va falloir renouveler les menus avec tous ces enfants à la maison!!!) sinon, on se lasse un peu, bon pour mes garçons, je ne peux même pas envisager d’y mettre des légumes, surtout les verts ! Le seul légume , c’est la tomate enfin, la sauce tomate sans morceau bien sûr ! Donc, je résume, il y a le clan anti-légume et le clan veggi constitué de ma fille, mon mari et moi-même ! Ah et Nemo notre York est côté garçons ! Encore un qui n’aime pas les légumes ! Voici donc une pizza veggi ultra simple et excellente que vous pouvez adapter aux légumes que vous avez sous la main… brocoli, épinards, poireaux, champignons, aubergines, blettes, chou pak choï...

Pâte à pizza maison au grand épeautre :

Pourquoi choisir la farine de grand épeautre, eh bien par ce que c’est un blé ancien qui n’a pas été modifié génétiquement et donc, notre corps le reconnaît ! Vous verrez, c’est une céréale beaucoup plus digeste, testée et approuvée par toute ma tribu. J’achète cette farine au Grenier d’épeautre www.epeautre.net/PBSCCatalog.asp?ActionID=67174912&PBCATID=1992111&PBCATName=Farines%20d%27%E9peautre%20non%20hybrid%E9%20%20T110%20pour%20pains%20semi-complets%20ou%20bis

J’ai testé beaucoup de farines depuis 12 ans et c’est vraiment celle qui me convient le mieux pour mon pain, les pizzas, les crêpes, les gâteaux, la béchamel, je fais tout avec alors que c’est un farine T110 mais qui reste légère tout de même. Elle est vraiment parfaite !

Dans votre machine à pain  pour 2 grandes pizzas (de la taille d’une four de four):

235 gr d’eau filtrée

335 gr de farine de grand épeautre T110 (du Grenier d’épeautre, excellente qualité)

14 gr de levain fermentescible PANILEV (ou autre)

1/2 c à café de sucre de canne

1 c à café rase de sel gris

2 c à soupe d’huile d’olive

Garniture pour une grande pizza :

150 gr de sauce tomate

un peu de crème soja liquide (ou autre crème végétale)

1 boule de mozzarella

1 petite courgette

1/3 de pavé de tofu fumé amandes sésame marque Taïfun (en magasin bio)

Sauce creamy cajou, tomates :

Dans un mini robot à lames ou un bon blender

un peu de jus de tomates

1 petite poignée de noix de cajou

1 c à soupe de sauce soja ou tamari

basilic frais

levure maltée en paillettes

Mixez le tout pour obtenir une sauce crémeuse. Réservez.

Préchauffez votre four à 220 °C.

Pâte à pizza avec une machine à pain (ou bien une pâte toute faite)

Mettre tous les ingrédients de la pâte à pizza dans l’ordre et choisir un programme pétrissage, levée de la pâte seulement sans cuisson !!!! environ 1h, 1h30.

Vous pouvez aussi faire la pâte à la main. Il faut juste faire tiédir l’eau et mélanger tous les ingrédients et pétrir 10 minutes avec ses petits bras musclés (ou pas!)

Avec ce pâton, je prépare 2 grandes pizza de la taille d’une plaque de four.

Préchauffez le four, divisez le pâton en 2 pour 2 pizzas. Etalez la pâte à pizza avec un rouleau sur votre plan de travail fariné. Et placez la pâte sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson fariné.

Garniture pour une pizza :

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive le tofu détaillé en languettes dans une poêle ou un wok pour qu’ils croustillent.

Etalez la sauce tomate et ajoutez un peu de crème soja liquide. Ajoutez la boule de mozzarella découpée en petits cubes, la courgette détaillée en lamelles à l’aide d’un économe. Ajoutez les languettes de tofu.

Faire cuire dans votre four à 220°C environ 10 minutes.

Servir avec la sauce creamy et quelques feuilles de basilic frais, ou de roquette.