RIZ AU LAIT DE RIZ A LA VANILLE ET SUCRE DE FLEUR DE COCO

Quoi de plus régressif qu’un riz au lait ! C’est un des desserts de mon enfance que ma maman me préparait très souvent, avec du lait de vache bien sûr ! J’ai voulu revisiter ce dessert en version totalement végétale. J’ai utilisé pour la première fois du sucre de fleur de coco. Un délice ! Cela donne un petit goût de caramel inoubliable ! Et l’atout diététique du sucre de fleur de coco, c’est qu’il a un indice glycémique bas ! Il est vraiment parfait ce sucre ! Ce qui est certain, c’est que je vais l’utiliser beaucoup plus souvent ! Il est certes un peu cher, mais comme vous pourrez le voir dans la recette, il n’en faut vraiment pas beaucoup !

Mes petits pots de riz au lait ont beaucoup plu à papa ours qui est un inconditionnel du riz au lait, cette version végétale l’a emballé, il a beaucoup apprécié, son côté fondant et son petit parfum caramel. Moyen ours, mon premier fils, un bec sucré, n’a pas résisté à ce riz au lait végétal ! C’est la rentrée, le temps des glaces et des desserts, en veux-tu, en voilà est révolue ! Je vais essayer de leur faire apprécier des desserts « sains », mon grand rêve de maman poule (heu la poule va se faire manger par les ours, blague très personnelle qui n’est pas sensée vous faire rire !)

Bon, allez hop, je me dépêche ! Encore quelques achats de dernière minute avant la rentrée ! Entre nous, je suis trop contente que ce soit déjà la rentrée ! Mes enfants vont de nouveau se coucher à 20h30 tellement leur journée d’école les aura fatigués ! Mais chut, ne le dites à personne !!!

Ingrédients pour 6 pots :

800 gr de lait de riz à la vanille

100 gr de riz rond

35 gr de sucre de fleur de coco

1 gousse de vanille

35 gr de crème soja liquide (ou autre crème végétale)

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pour retirer le maximum de graines et les mettre dans le lait. Ajouter le sucre et la crème soja liquide. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, blanchir le riz, c'est-à-dire le mettre dans une casserole, le recouvrir d’eau et le porter à ébullition tout en remuant. Stopper la cuisson, égoutter le riz et le passer sous l’eau froide.

Ajouter le riz au lait et cuire à feu doux à découvert pendant environ 45 minutes en veillant à ce que le riz reste un peu liquide. Si besoin, ajouter un peu de lait de riz.

Remplir des petits pots de verre. Déguster chaud, tiède au froid ! J’ai testé les 3 et c’est toujours aussi bon !