Dos de cabillaud au lait de coco et tomates parfumée au curry et curcuma

Voici une recette de poisson très facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a toujours dans le placard  et qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.  Cette recette ira très bien pour un repas entre amis, et plaît même à ceux qui ne sont pas fans de poisson ! J’ai testé ! Entre nous, c'est ma recette fétiche quand je fais du poisson où des crevettes, le succès est toujours assuré ! Mais prévoyez du bon pain car ils vont tous saucer la sauce !!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de dos de cabillaud (avec de la lotte cela fait un repas de fête, sur la photo, c'était de la lotte mais habituellement, j'utilise du cabillaud) 

1 oignon

1 gousse d’ail,

Huile d’olive

Une ½ boîte de tomates concassées (on peut y ajouter 1 ou 2 tomates fraîches si c’est la saison)

125 ml de lait de coco

Curcuma, curry

1 c. à c. de sucre de canne

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 170 ° pour la cuisson du poisson. Dans un plat à four, déposer les morceaux de dos de cabillaud, ajouter un filet d'huile d'olive, salern poivrer. Cuire environ 12 minutes suivant la taille des dos de cabillaud. Si votre poisson est surgélé, il faudra allonger un peu le temps de cuisson.  Un truc pout savoir si le poisson est cuit. Piquer le poisson avec un cure-dents en bois. Si il rentre facilement, c'est cuit !

Dans un wok,  faire revenir dans 2 c. à s. d’huile d’olive l’oignon émincé, l’ail écrasée. Ajouter 1 c. à c. de curry et ½ c. à c. de curcuma. Ajouter les  tomates concassées et le lait de coco. Laisser mijoter  à couvert 15 minutes sur feu doux. Saler, poivrer. Si les tomates sont un peu acides, vous pouvez ajouter 1 c. à c. de sucre de canne.

 Servir avec un riz basmati parsemé de coriandre frais et d’un filet d’huile de sésame de première pression à froid (qu’on trouve en magasin bio). C’est une huile très riche en vitamine E connue pour ses propriétés anti-oxydantes.

Il est possible de remplacer le poisson par des crevettes ou bien du tofu nature pour un repas végétarien. Pour le tofu, il suffit juste de l’ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce. C’est tout aussi délicieux !