PESTO AUX POIVRONS ET A LA PUREE D’AMANDES GRILLEES

Une tuerie !!!! Ce pesto, c’est à tomber par terre !!!! A essayer absolument !!!

 

Ce pesto aux poivrons va booster vos pâtes, mais aussi des galettes de céréales, de légumes et puis à l’apéro sur du pain grillé frotté d’ail, il fera merveille !!!

 

Je ne vous fais pas plus attendre !!!! 

 

Voici la recette :

 

Ingrédients pour 35 ml de pesto (l’équivalent d’un pot  de confiture) :

3 poivrons rouges et jaunes

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de purée d’amandes grillées (la marque Amandino en magasin bio en fait une absolument délicieuse !!! mais autrement vous pouvez utiliser 30 gr d’amandes grillées)

3 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de coriandre en poudre

Coriandre fraîche

Sel gris de Guérande

 

Laver et sécher les poivrons, les mettre dans un plat et les passer au four à 210 ° C pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons se boursoufle et noircisse. Sortir les poivrons du four et les recouvrir d’un torchon.

 

Dans une poêle, faire revenir 1 minute  l’ail écrasée, le paprika et la coriandre dans l’huile d’olive.

 

Dans un robot à lames, mettre la purée d’amandes ou les amandes grillées, l’huile d’olive avec l’ail, le paprika et la coriandre.

 

Eplucher les poivrons et veiller à bien enlever tous les petites graines blanches à l’intérieur.

 

Ajouter dans le robot à lames, les poivrons, la coriandre fraîche et du sel. Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.

 

Cette sauce se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot fermé hermétiquement mais cela m’étonnerait beaucoup que le pot vous fasse une semaine !!!