TABOULE AU QUINOA MENTHE PERSIL CIBOULETTE

Avec les beaux jours, l’envie de salade est de nouveau au rendez-vous.

 

Voici un taboulé plein de fraîcheur, de couleur, de parfum. J’ai choisi de remplacer la semoule de blé dur par du quinoa et on y gagne en légèreté. J’ai aussi remplacé le jus de citron par du jus d’orange ce qui apporte de la douceur à ce taboulé.

 

Laissez-vous tenter et vous verrez que ce taboulé deviendra vite un classique de l’été !

 

C’est un plat facile à vivre que vous pouvez conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

 

Coût de revient par personne : 1 euro

Ingrédients pour 4 personnes :

125 gr de quinoa

½ concombre

2 tomates

1 orange

Persil plat, ciboulette, menthe à volonté

2 c. à s. de raisins secs

3 c. à s. d’huile d’olive

Sel gris

 

Rincer abondamment le quinoa. Le cuire à couvert dans 2 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le petit germe des grains de quinoa apparaisse. Laisser gonfler 5 minutes feu éteint. Saler et laisser refroidir.

 

Eplucher le ½ concombre et couper en  petits cube, détaillé aussi les tomates en petits cubes. Ciseler toutes les herbes. Presser l’orange.

 

Quand le quinoa est refroidi, y ajouter le concombre et les tomates détaillés en cubes, les raisins secs, le jus d’orange, les herbes ciselées, l’huile d’olive et le sel.

 

Mettre au frais pendant au moins 1 à 2 heures avant de déguster le taboulé.

 

C’est une salade que l’on peut aussi préparer la veille, elle y gagnera en parfum.