CAKE AUX NOISETTES ET AMANDES SANS PRODUITS LAITIERS

J’avais un petit stock de poudre d’amandes et de noisettes… Mes oursons m’ont réclamé un gâteau pour le goûter… J’ai dit oui mais je voulais une recette délicieuse tout en faisant du bien à mes 3 gourmands ! Alors ce sera une recette sans produits laitiers pour limiter le gras saturé, ce sera une recette avec des ingrédients complets ou demi-complets pour augmenter les nutriments ! Un goûter pour donner la patate quoi !!!

Vous allez me dire, et le goût dans tout ça ! Alors là, accrochez-vous ! Si vous aimez les noisettes, vous allez être servi ! Sinon, passez votre chemin !!! Ce cake sent les noisettes, a la couleur des noisettes et a le goût des noisettes ! Tous mes écureuils ont approuvé, du plus petit au plus grand ! Un vrai délice que j’aurai bien tartiné de pralin pour couronner le tout ! Mais est-ce bien raisonnable ?!! Non, mais essayez de raisonner une gourmande !!!

Ingrédients pour un cake avec un moule de 25 cm X 10 cm :

3 œufs

80 gr de sucre de canne complet (ou vergeoise si vous n’en trouvez pas)

50 g de poudre d’amandes

50 g de poudre de noisettes (poudre que je réalise moi-même au mixeur après avoir torréfié les noisettes 10 minutes au four à 180 °)

100 gr de farine T80 (1/2 complète)

1 c à café de poudre à lever sans phosphates

50 g  de purée d’amandes complètes (ou pas !) soit 2 c à soupe

50 g de lait végétal (pour moi c’était du lait d’avoine calcium)

2 c à soupe d’huile de noisettes (ou d’huile d’olive mais cela donne un parfum incomparable au gâteau !)

1 demi gousse de vanille (ou 1 à 2 c à café d’extrait de vanille)

1 c à café d’huile d’olive et 1 c à café de sucre pour le moule

Préchauffer le four à 180 ° C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu’à ce qu’ils blanchissent ! Enfin, ils vont juste éclaircir pour prendre une jolie couleur café ! Ajouter les poudres de noisettes et d’amandes, la farine, la poudre à lever, la purée d’amandes, le lait avec les grains de la ½ gousse de vanille, et l’huile de noisettes. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter délicatement les blancs à la pâte en 3 fois à l’aide d’une maryse.

Huilez légèrement votre moule à cake et saupoudrez de sucre. Y mettre la pâte.

Cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Votre cake est cuit quand la pointe d’un couteau en ressort sèche.

Ce cake se déguste tiède ou froid et se conserve très bien 2 à 3 jours. Si vous y arrivez !