PATES 1/2 COMPLETES AUX ASPERGES VERTES, NOISETTES GRILLEES ET PARMESAN
L’inspiration de mes plats me vient souvent en voyant chez mon marchand de légumes préféré, de beaux légumes bien frais qui ne demandent qu’à être cuisinés ! Et cette fois-ci, ce sont de jolies asperges vertes qui m’ont fait de l’œil ! Je vais l’avouer, je n’en avais encore jamais cuisinées ! Et pourtant, c’est simplissime pour un résultat époustouflant ! Ces asperges transforment un plat extra simple en un plat de roi ! A essayer absolument !
Le mariage des asperges, des noisettes grillées et du parmesan a affolé mes papilles ! C’est une recette qui va désormais faire partie de mes favorites !
Pour 4 personnes :
400 gr de torsades ½ complètes ou vos pâtes préférées
1 botte de 500 gr d’asperges vertes
1 gousse d’ail
1 poignée de noisettes
Parmesan râpé
Huile d’olive
Sel gris
Poivre du moulin
Faire griller les noisettes 10 minutes dans votre four préchauffé à 180 °C. Les laisser refroidir. Ôter la peau, s’il en reste, ce n’est pas grave. Les concasser dans un mortier. Réserver.
Laver les asperges. Ôter le pied (la partie fibreuse de l’asperge). Découper les asperges en tronçons d’environ 3 cm. Réserver.
Cuire vos pâtes al’dente suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Les égoutter et les arroser généreusement d’huile d’olive. J’adore ça et cela permet de mieux les assimiler ! Alors ne vous en privez pas !
Dans une sauteuse ou un wok, faire cuire les asperges dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et couvrir 5 minutes. Ajouter alors la gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre et continuez de cuire 8 à 10 minutes à découvert sur feu doux à moyen.
Dressage des assiettes. Disposer sur les pâtes, les asperges, les noisettes grillées et un peu de parmesan râpé (ou encore mieux, des copeaux de parmesan mais je n’en avais pas !).
Déguster sans attendre !
J’avais accompagné ces pâtes, d’une salade de graines d’alfafa germées, persil, menthe, ciboulette, arrosée d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive que j’avais disposée sur du pain frais tout juste sorti du four, c’était un délice et une mine de vitamines !!!!
