MARMELADE DE CASSIS : 2 recettes

 

J’ai dans mon jardin, une haie entière de cassis et des kilos de cassis à ramasser !!! Si comme moi, vous avez des cassis à ne plus savoir qu’en faire, voici une idée de recette rapide à réaliser et délicieuse !!! Le cassis est  très riche en vitamine C, alors ne vous en privez pas l’été pour faire le plein de vitamines avant l’hiver !!!

 

Cette marmelade est beaucoup moins sucrée que la confiture ou la gelée et puis la cuisson est très rapide, on conserve donc plus le goût des fruits. J'ai testé avec un yaourt de brebis, hum !!!! Miam miam !!!!

 

Nouvelle recette du 14 juillet 2014 :

 

Mon armée de petits cueilleurs, mes enfants et ceux des voisins compris, m'ont ramassé 2 kg de ces délicieux cassis, cela me donne l'occasion de tester une deuxième version de marmelade plus sucrée qui convient mieux aux becs sucrés que sont mes oursons et qui va se conserver tout l'hiver, de quoi se régaler en plein mois de janvier avec un roulé à la confiture !

 

 

Je mixe toujours les fruits, cette fois-ci, au blender car vous savez bien que les enfants détestent les morceaux de fruits !! Et cela me permet aussi de ne pas gâcher en faisant une gelée et surtout en plein mois de juillet, je n'ai pas envie de passer 3 heures en cuisine, surtout que cette marmelade de cassis aux fruits mixés est juste divine ! Cette fois-ci, je n'ai même pas utilisé d'Agar Agar car le cassis contient beaucoup de pectine.

 

Voici les proportions pour réaliser 9 pots de confiture de cassis aux fruits mixés :

 

2 kg de cassis

1,5 gk de sucre de canne blond 

et c'est tout !!!

 

 

 

Ingrédients pour la marmelade peu sucrée :

 

Pour 3 pots de 350 gr vous pouvez bien sûr en faire plus mais les petites mains que j’avais employées m’ont vite abandonnées pour aller jouer.

 

800 gr de cassis

 

260 gr de sucre de canne blond non raffiné

 

1 c. à c. bombée d’agar agar (c’est une algue qui a un grand pouvoir gélifiant que l’on trouve en magasin bio)

 

Préparer vos pots en verre (pour ma part des pots de confiture), les rincer à l’eau très chaude et les retourner sur votre évier pour qu’ils s’égouttent.

 

Rincer les cassis. Les mixer dans un robot à lames ou bien dans un blender. C’est l’astuce que j’ai trouvé pour que cette marmelade soit agréable en bouche, pour qu’on ne sente pas la peau assez épaisse des cassis. 

 

 

 

Dans un faitout ou casserole, mettre la purée de cassis et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

 

Pour la version Confiture de cassis aux fruits mixés, cuire 15 minutes. (pas besoin d'Agar-Agar pour cette version car il y a plus de sucre).

 

Dans un peu d’eau diluer d’agar agar. L’ajouter à la marmelade et laisser bouillir 1 à 2 minutes, pas plus.

 

Remplisser sans attendre vos pots, les refermer aussitôt et les retourner, méthode très simple de stérilisation. Vos pots de conserveront 2 à 3 mois, le temps de prolonger un peu les saveurs de l’été. (la version plus sucrée se conservera tout l'hiver)