STEAK VEGETARIEN AUX HARICOTS BLANCS, NOIX ET PARMESAN

 

 

 

Dans la série, je fais manger des burgers végétariens à mes enfants, voici le petit dernier, une vraie réussite. Et ce n’était pas gagné  d’avance car de mes 3 enfants, mon fils aîné est plus carnassier que végétarien !!!! Et bien avec ce steak aux haricots blancs, il a adoré !!!! Et pas que lui d’ailleurs, toute ma tribu a été unanime, ce burger aux haricots blancs est juste magnifique avec les petits pains à burger extra moelleux au paprika et aux graines de lin ( PETITS PAINS A BURGERS extra moelleux au paprika et graines de lin MACHINE A PAIN (MAP) voir ici la recette). Et super bien équilibré en protéines, c’est ce qu’on demande à un burger digne de ce nom !

 

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de l’excellent livre de Clea et Estérelle Payani « Veggie Burger » aux éditions La Plage. J’ai juste fait quelques petites modifications comme ajouter des biscottes qui donnent de la tenue au steak et remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l’ancienne, plus douce et donc plus susceptible de plaire aux enfants. Et un peu de basilic pour la fraîcheur.

 

Ingrédients pour 6 steaks :

Coût de revient : 3 euro soit 50 centimes par steak bio

1 oignon rose (ou jaune ou rouge !)

1 gousse d’ail

2 c. à s. de coulis de tomate

210 gr de haricots blancs (pour ma part en boîte, c’est le poids égoutté)

3 biscottes complètes

30 gr de parmesan râpé

1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

1 c. à s. de persil haché

50 gr  de noix

Quelques feuilles de basilic frais

2 c. à s. d’huile d’olive

Sel gris de Guérande

 

Dans une sauteuse, faire revenir, l’oignon émincé, l’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 c. à s. de coulis de tomates. Réserver.

Mixer tous les autres ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène. Saler et ajouter l’oignon et l’ail. Mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180 ° c (thermostat 6).

A l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre, former 6 steaks sur la plaque de votre four recouvert de papier cuisson.  Aplatir un peu à l’aide d’une cuillère à soupe. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Et cuire 20 à 25 minutes au four.

 

Vous pouvez en profiter pour cuire vos petits pains à burger 12 à 15 minutes.

 

 

Servir avec le traditionnel ketchup, de la crème de soja, de la salade et quelques lamelles d’avocat. Vous savez bien, les choses les plus simples sont aussi les meilleures !