BISCUITS VANILLE KIPFERL DE FELDER VERSION SANS GLUTEN
Cela faisait trop longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de biscuits avec ma farine fétiche, la farine de riz, voici chose faite avec cette merveilleuse recette de biscuit vanille Kipferl de Christophe Felder complètement addictive avec les doses de vanille qui frise l’irraisonnable !
J’ai tiré cette recette du livre « Pâtisserie ! L’ultime référence » de Christophe Felder aux éditions de La Martinière. Pour moi, c’est une vraie bible !
J’ai juste remplacé la farine de blé par la farine de riz complet et cela fonctionne super bien, le biscuit a une texture incroyable et un goût sublime de vanille génialement prononcé ! On a l’impression de croquer dans une gousse de vanille ! On en prend plein les papilles ! Et le roulage de ces biscuits dans le mélange sucre glace, sucre vanillé est juste parfait, cela donne exactement la touche sucrée qu’il faut et amplifie encore le goût de vanille ! Si vous n’aimez pas la vanille, passez votre chemin ! Sinon mettez-vous vite à vos fourneaux car cela en vaut vraiment la peine. En plus, cette recette est facile, rapide, parfaite pour un goûter improvisé !
J’ai augmenté de 5 minutes le temps de cuisson pour que les biscuits se tiennent mieux car la farine de riz donne une texture un peu plus friable.
J'avais oublié.... Ce blog a 3 ans aujourd'hui !
Merci à vous de me suivre de plus en plus nombreux, merci à vous qui me donnez tous les jours un peu plus envie de cuisiner, merci pour vos commentaires qui vont droit à mon p'tit coeur...
Ingrédients pour 40 biscuits : N’hésitez pas à doubler les doses tellement ces petits biscuits filent vite !
35 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre mou
140 g de farine de riz complet
60 g d’amandes en poudre
½ c à café de vanille liquide
Pour la finition complètement indispensable ! :
60 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante).
Versez le sucre semoule dans un bol mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. L’odeur qui s’en dégage est magnifique, à snifer avec délice !!!! Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Séparez-là en 4 morceaux.
Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Placez ces biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
Et goûtez à ces merveilles ! Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique et ils sont d’ailleurs encore meilleurs le lendemain ! Mais arriverez-vous à en garder pour le lendemain ?
