GALETTES AUX FLOCONS DE RIZ ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES

 

 

 

Les p’tites galettes végétariennes, on n’a jamais assez de recettes ! En voici une bien équilibrée en protéines avec des flocons de riz et des lentilles corail, une belle alliance, et pour donner du goût, j’y ai ajouté des épices comme le curcuma, la coriandre, le gingembre, du curry.

 

Dans la rubrique, je fais manger des légumes à mes enfants,  j’ai ajouté une carotte râpée, ni vu, ni connu !!!

 

Ces p’tites galettes ne sont pas compliquées, on peut les accompagner d’une belle salade ou bien de légumes. Pour ma part, je l’ai ai accompagnées de fleurettes de brocolis cuits à l’étouffée justes assaisonnés d’un filet d’huile d’olive fruitée, de poivre du moulin et de sel de Guérande.

 

Ah oui, j’oubliai, une petite trouvaille toute simple pour ajouter des Oméga 3 à ce plat et à bien d’autres bien sûr ! J’ai mixé finement dans mon petit robot à lames environ 100 gr de graines de lin doré avec une tige de thym frais (seulement les petites feuilles). Si vous préférez, vous pouvez ajouter du romarin. Et je saupoudre ce mélange sur mes légumes ou la salade, j’adore et c’est bon pour les neurones et pas que cela !!! Pour conserver ces graines de lin broyées, je l’ai place au frais dans un petit pot en verre et je les mange rapidement !

 

Ingrédients pour environ 15 galettes de 6 cm de diamètre :

 

200 gr de flocons de riz (au rayon « vrac » des magasins bio)

 

100 gr de lentilles corail

 

20 cl de lait (selon votre convenance, riz, soja, avoine, pour moi c’était de l’avoine mais pour des galettes sans gluten, utiliser du lait de soja ou de riz)

 

1 oignon

 

1 gousse d’ail

 

1 carotte

 

2oeufs

 

1 c. à c. de curcuma

 

½ c. à c. de curry

 

½ c. à c. de gingembre

 

½ c. à c. de coriandre

 

Pour les épices, vous pouvez laisser aller votre imagination et bien sûr faire avec ce que vous avez dans le placard !

 

1 c. à s. de persil ciselé

 

1 c. à s. de coriandre ciselée

 

 Sel de Guérande

 

Poivre du moulin

 

Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, faire tremper les flocons de riz dans le lait tiède.

Eplucher l’oignon et l’ail, émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter tous les épices ainsi que l’ail écrasé.

Eplucher et râper la carotte.

Quand les lentilles corail sont cuites et qu’elles commencent à s’écraser, les ajouter avec leur eau de cuisson aux flocons de riz, ainsi que l’oignon et les épices. Bien remuer. Ajouter les 2 œufs, le persil, la coriandre. Saler et poivrer.

Laisser de préférence reposer la préparation au minimum 1 h au frais.

Dans une poêle chaude, mettre 2 à 3 cuillères d’huile d’olive et faire des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe que vous aplatissez un peu de manière à obtenir des galettes d’environ 6 cm de diamètre.

 

Laisser dorer environ 5 minutes de chaque côté de façon à obtenir des galettes dorées et croustillantes.  Mon truc pour gagner du temps, j’utilise 2 poêles !!! Mais vous y aviez sûrement pensé !!! Pour ôter l’excédent de gras, les disposer sur du papier absorbant.

 

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four à 150 °C pendant 8 à 10 minutes recouvertes d’un papier d’aluminium pour qu’elles ne dessèchent pas. C’est ce que j’ai fait, et elles étaient croustillantes et moelleuses à la fois !!

 

Si vous en avez fait trop, congelez les sans hésiter pour un jour où vous n’aurez pas le temps de cuisiner !

 

Et voici une autre recette de galettes