GALETTES AUX FLOCONS AZUKIS, AVOINE, CAROTTES ET CHOU KALE

Il fallait que je m’y remette ! Cela fait trop longtemps que je ne vous ai pas proposé des petites galettes végétariennes ! Cela faisait quelques temps que cela me trottait dans la tête ! Des dizaines de petites galettes à la queue leu leu ! Il fallait vraiment que je fasse quelque chose avant de voir des galettes partout ! Mes enfants se levant le matin, une galette avec la trace de l’oreiller à la place de leur trombine ! Le voisin qui me dit bonjour aplati comme une galette ! Mais pas n’importe quelles galettes ! De belles et bonnes galettes qui n’ont rien du tout à envier à un morceau de viande et en plus avec des légumes ! Que n’en déplaisent à mes 2 loustics allergiques à la verdure ! Je les aurai un jour (cela rappellera peut-être aux plus de 40 ans, les vieux quoi, la série Palace avec Valérie Lemercier, j’adorai  leur humour ultra basique mais ultra efficace !) Bon j’en étais où ? Ah oui à ces petites galettes que je viens de vous concocter aux flocons d’Azukis et d’avoine, carottes, chou Kale et curry. Vous m’en direz des nouvelles, elles sont hyper moelleuses et juste à tomber trempées dans ma petite sauce cajou, curry, citron, une sorte de mayonnaise sans œufs délicieuse qui ira sûrement aussi très bien avec toute sorte de légumes et pourquoi pas aussi avec des pâtes, un soir où il n’y a plus rien dans le frigo !

Ingrédients pour 14 galettes environ (6 à 7 personnes) :

1 tasse et ½ de flocons d’Azukis

1 tasse et ½ de gros flocons d’avoine

3 tasses de lait végétal (avoine, riz, soja)

1 carotte

1 grosse feuille de chou kale

Persil

Coriandre

2 œufs

1/3 c à café de curry

1/3 de c à café de curcuma

Poivre

½ c à c de sel gris de Guérande

Huile de coco vierge désodorisée (ou huile d’olive)

Petite sauce qui va bien !

1 petite poignée de noix de cajou

Environ 10 cl de crème soja liquide

½ c à café de curry

½ jus de citron

Sel, poivre

Faire gonfler les flocons d’azukis et d’avoine dans le lait végétal pendant 45 min à 1h.

Pendant ce temps, râper la carotte, ôter la partie dure de la feuille de chou kale et émincer les feuilles.

Faire dorer dans un peu d’huile de coco (ou d’huile d’olive) l’oignon émincé avec le curry et le curcuma.

Ajouter aux flocons les oignons cuits, le persil et la coriandre hachés, les œufs, le poivre et le sel.

Dans une grande poêle légèrement huilée, former des petites galettes avec la préparation et faire cuire sur feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que vos galettes soient dorées. Réserver et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Préparation de la sauce cajou curry :

Pendant ce temps, mixer dans un petit robot à lames ou bien un moulin à café électrique les noix de cajou.

Mélanger ensemble la poudre de noix de cajou, la crème soja liquide, la poudre de curry, le ½ jus de citron, un peu de sel et de poivre. Vous obtenez une belle crème onctueuse.

Servir ces galettes accompagnées de la sauce cajou curry et d’une belle salade.

Vous pouvez congeler sans problème ces galettes pour les retrouver un soir de disette !